定都大典结束之后, 羊城港的物资供给恢复了从前的宽裕,又因为海路贸易逐渐繁荣,炼乳的供应也逐渐跟上了——从鞑靼边市到羊城港, 路的确不好走,可辽东也不是无法放牧养牛的地方,建州人从前很信仰喇嘛教,鞑靼的饮食习惯,也以‘喇嘛点子’的名称, 在建州流行起来。
但凡是鞑靼人的美食, 建州人就算没有接触过, 只要少经琢磨,没有不会做的。建新使团把消息带回城中的同时, 也带了大量买地的白糖回去码头,这样, 大概过了半年之后,来自辽东的炼乳,就在羊城港面市了,恰好迎合了市场的需求, 来多少都能在顷刻间销售一空。这东西可以久存, 在半年间, 也被坊间开发出了许多用法, 不管什么食肆,都愿意大量存放起来, 以便保持自己店里供货的稳定。
用炼乳来点茶、点咖啡, 做成香甜可口的奶茶、奶咖,或者是为可可亚调味,这已经是初级的做法了, 面包店有‘炼乳肉松卷’,哪怕就是华夏饭馆,也有所谓‘奶香玉米烙’、‘奶香馒头’等甜点,作为招徕,不管用量多少,只要和它沾边,便以‘炼乳’、‘奶香’、‘奶味’作为招徕,也立刻就能打开销路。
其中的利益,任何人都能看得出来,倒是搞得羊城港周围的州县,越发踊跃养牛了,尤其是山区,俨然又多了一种单价高而适合外运的商品,让农户的热情高涨,现在羊城港周围,近自本来就有养牛传统的金榜山区,远至敬州,处处都在养牛熬炼乳,广府道这里,本来还要从华夏各地运牛进来,如今已经收歇了原本对牛只的积分奖励,光靠本地的养殖业,就能满足全道所需,甚至反过来对南洋输出了。
和炼乳的流行速度比起来,植物奶油就要慢得多了,这东西可不是民间说生产就能生产出来的,甚而其原料棕榈油,显然在华夏大部都不能丰产,百姓们就是再想发财,那也是无用。华夏老地中,适合种植棕榈的地区,交通迄今没有解决,沉重的油料不是理想的贸易品,如今主要供货区域,仍然是鸡笼岛和南洋,也必须由买地的厂子来完成氢化。
因此,它的价格始终没有下来,供应也没有增加,慢悠悠地维持着高不可攀的原状。除了国宾馆之外,也就只有羊城港这里,最老牌的烘焙店味美面包房,比较常态地供应植物奶油点心,有时候如果他们能搞到鲜奶,乌味美又有空的话,也有上头堆了洁白奶油顶的蜂蜜小蛋糕供应。
或者运气更好一点,赶上乌味美在试制偷师国宾馆的蛋糕卷、提拉米苏等精致面点,虽然售价高昂,但每一供应都是当即脱销,还有瓶子这样的老饕客,三不五时就要去转悠一番,碰碰运气呢,看看能不能撞见小蛋糕上柜呢。
这些年来,羊城港这里各式洋番馆子,逐渐开张,还有很多菜色渐渐进入羊城港市民的餐桌,比如汽锅炖菜,这就是从洋番馆子里,一种叫做塔吉锅的东西开始发展的,民间嫌弃‘塔吉’两个字拗口,也有叫拐嘴,叫成‘垃圾锅’的,也有取其原理,叫做汽锅的。
这东西在羊城港这里,就受到普遍的欢迎,因为锅里不放水,全是水蒸气蒸馏而成,凝结成汤汁,老饕认为,是把食材的精华都给蒸煮出来了,汤汁最是滋补不过,因此,很快塔吉锅就从炖菜,变成了炖汤,汽锅鸡成为一时的流行,乃至取代老火汤,成为很多家庭炖汤滋补的首选,还有汽锅鸭、汽锅羊肉等等,添加上各式药材,就成了应季的滋补靓汤,眼下逐渐有从广府道往各地去扩散的趋势。
同样的,面包店,也早已不止味美面包店一家了,很多本来兼职厨师的水手,来到买地之后,凭着自己的手艺,脱离船队就在本地生根了。有时候船长还会突发奇想,招揽欧罗巴的面包师傅,前来参加检定考试,试图赚取积分,在配额贸易的刺激下,被船长带来买地的人才,千奇百怪,还真有一些成功在买地站稳脚跟的。
如今,羊城港这里的洋番面包店有数十家,还有一些华夏点心铺,也改造了烤炉,使其能兼容老式烤饼和西式烤面包——也不知道是谁作兴出来的,华夏点心铺叫这种面包为‘烤盘’,虽然实际上是一种东西,但名讳上做了区别,大概也表示出一种谦卑的态度,以示对正宗面包店的感激。
虽然坊间传闻,甚而有欧罗巴的御厨,也被某船长弄到羊城港来,在某某餐馆供应正餐之余,也烘焙糕点云云,但味美面包店,作为买地第一家面包店,依然拥有大量拥趸,还是所有洋食面点中,生意最红火的一家。在羊城港内都开了三家分店,还有在云县留下的本家老号,味美面包店的乌味美师傅,现在已经是货真价实的大掌柜了,早已无需亲自在白案上忙活。
瓶子走到店门前时,就看到他站在高高的柜台后面,两手叉腰,满意地看着一屋子各肤色的伙计在里外转悠:乌味美是黑大汉,最早店里都是同出身的乡亲,这些老乡亲跟着他学了手艺和经营办法之后,这些年来陆续独立出去开店的也有不少,给人以买地的面包店多为黑大汉经营的印象。
而乌味美渐渐地开始招聘华人、土番伙计,还有欧罗巴来的白人厨娘,甚至还有一些南下的建新、鞑靼女人也愿意来干活,乌味美都兼收并蓄,并